Peixe ao Sal com Feijão-verde salteado

Como ontem o jantar foi um prato de carne, hoje a opção tinha que ser, forçosamente peixe. E, nada melhor que um bom peixe ao sal para satisfazer tal pedido. O peixe confeccionado desta forma conserva o seu paladar natural, sendo as ervas aromáticas escolhidas, e o feijão-verde salteado e temperado com sumo de limão que tornam este prato perfeito.   

Modo Tradicional: 

Ingredientes: 

1 L de Água

1.5 L Sal Grosso 

1 Dourada inteira c/ escamas ( até 1 Kg) 

500 G Feijão-verde

5 Dentes de Alho 

Azeite q.b. 

Limão q.b. 

Manjericão q.b.

Salsa q.b. 

Coentros q.b. 

Preparação: 

Começar por introduzir no interior do peixe as ervas aromáticas (manjericão, salsa e coentros) previamente aromatizadas em limão. 

No tabuleiro do forno coloque uma camada de sal. Lave a Dourada, seque-a ligeiramente com papel de cozinha e coloque-a em cima do sal. 

Cubra-a com a mesma quantidade de sal, apertando bem para que fique tapada, sem cobrir a cabeça.  

Leve ao forno a 180º C, durante 20 minutos. (cerca de 20 minutos por cada quilo de peixe). 

Retire o tabuleiro, parta o sal com uma faca e retire a Dourada. 

Num tacho colocar o feijão-verde a cozer 7 min. (depois de levantar fervura) e saltear em azeite com os dentes de alho previamente laminados. 

Modo Bimby: 

Ingredientes: 

1 L de Água

1.5 L Sal Grosso 

1 Dourada inteira c/ escamas ( até 1 Kg) 

500 G Feijão-verde

5 Dentes de Alho 

Azeite q.b. 

Limão q.b. 

Manjericão q.b.

Salsa q.b. 

Coentros q.b. 

Preparação: 

Começar por introduzir no interior do peixe as ervas aromáticas (manjericão, salsa e coentros) previamente aromatizadas em limão. 

Coloque a água no copo e programe 10 min., Varoma, Vel. 1.

Na Varoma coloque uma camada de sal. Lave a Dourada, seque-a ligeiramente com papel de cozinha e coloque-a em cima do sal. 

Cubra-a com a mesma quantidade de sal, apertando bem para que fique tapada. 

Retire rapidamente o copo de medida, coloque a Varoma e programe 40 min., Varoma, Vel. 2. 

Retire a Varoma, parta o sal e retire a Dourada. 

Num tacho colocar o feijão-verde a cozer 7 min. (depois de levantar fervura) e saltear em azeite com os dentes de alho previamente laminados.