Mousse de Manga

Esta mousse de manga é uma homenagem singela à Pantagruel que tem sido tão importante para a realização de toda a doçaria a que me proponho e/ou ouso elaborar. 

Devo dizer que esta receita só é possível se utilizar unicamente esta tablete de chocolate branco com aroma de manga Pantagruel. 

Modo Tradicional: 

Ingrediente: 

1 Tablete de Chocolate branco com aroma de manga Pantagruel 

4 Ovos

Preparação: 

Derreter o chocolate em banho-maria. 

Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas. 

Junte lentamente o chocolate previamente derretido ao preparado das gemas. 

Incorporar as claras à mistura e levar ao frigorífico durante 4 a 5 horas. 

Modo Bimby: 

Ingrediente: 

1 Tablete de Chocolate branco com aroma de manga Pantagruel 

4 Ovos

Preparação: 

Comece por colocar no copo da Bimby a borboleta e bata as claras em castelo por 4 min/Vel 3 1/2. Retire e reserve. 

Retire a borboleta , coloque o chocolate em bocados e triture 10 seg/ vel 9 e derreta por 5 min/ vel 3/ 37º C. Enquanto isso, e apenas para poupar tempo, bata as gemas numa taça. 

Junte lentamente o chocolate previamente derretido ao preparado das gemas. 

Incorporar as claras à mistura e levar ao frigorífico durante 4 a 5 horas.